Муторно, долго, но вкусно:
Мясо по-австралийски.
Берется кусок говяжей или свиной вырезки, внутри куска делается прорезь, чтобы получился "карман"(или мясная пита). Мясо откладывается берется лук репчатый, кромсается колечками, , кидается притушиться с шампиньонами из пакетика(внимание - шампиньоны при жарке дают адское количество воды). доводятся до состояния почти готовности, снимаются с плиты, закладываются в волучившийся "карман" в мясном куске. Берется простая белая нитка и штопальная игла, "карман" зашивается. Сверху мясо можно натереть специями, я использую кореандр тертый, чуть-чуть красного перца, тертый имбирь, базилик и орегано  (но это индивидуальная подборка - отдельные любители вообще вместо специй вываливают кусок в "копченом жидком дыме"). Заворачиваем в пищевую фольгу, кидаем в духовку на 200 градусов минут на 50 минимум(опять же, тут зависит от мощности духовки).
Готово.

Мое любимое:Жаровня из молодого барашка! МНЯМ!
Фелейный кусочек(не вонючего)барашка,
2Больших болгарских перца-красный и желтый
Морковь
Томат
Лук
Набор перцев
Жгучий перец или приправа
Сахар
Соль
зелень
Лимон.

Нарезать мелкими кубиками феле ягненка,барашка.
Положить на,залитую обильно растительным маслом сковороду.
Натереть на мелкой терке 1 морковку (сред)
Лук кольцами
В слегка прожаренное мясо, добавить воды так, чтобы на половину скрыть кусочки. Посолить, поперчить, подождать, пока вода закипит. Добавить помидоры или томатной пасты(кетчуп)можно все совместить-лишним не будет.
При кипении, добавить сок с половины лимона(выжать рукой в сковородку)(!)Сок лимона нейтрализует специфический запах мяса барашка.ст. ложку сахара и специи по вкусу.
Добавить частичку жгучего перца по вкусу(блюдо изначально едят горячим и очень острым)добавить специи.
Нельзя давать воде выкипать, постоянно добавляйте свежей воды,если соус начинает заметно убывать.
Перцы-мелкими кубиками засыпать в кипящую массу, накрыть крышкой, поставить на среднюю мощьность. Когда мясо будет готово, добавить кольца лука и опять закрыть крышкой, подождать 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать сверху зеленью, подавать очень горячим, при большом желании на гарнир можно подпть рис без соли или спагетти, но, изначально, блюдо едят без гарнира.

Вампирша, наверное, это вариант мяса по-французски. вместо картошки - грибы. согласна, что объедение. я под сыром запеченным вообще все съесть могу))))))))))

Говядина, тушеная под грибным соусом
- говядина (вырезка) - 600-700г
- грибы (сушеные) - 30-40г
- топленое или оливковое масло - 2 ст.л.
- репчатый лук - 1 шт.
- сметана - 300-400г
- мука - 1 ст.л.
- соль, перец (молотый) - по вкусу.

Вырезку порезать на порционные куски поперек волокон, куски отбить молоточком, слегка посолить с той и другой стороны, поперчить и выдержать в холодной месте в посуде под крышкой.

Для приготовления грибного соуса сушеные грибы тщательно промыть, размочить в небольшом количестве воды (или молока) и в ней же сварить; сваренные грибы тонко нарезать. Мелко нарезанный лук поджарить в масле вместе с грибами, развести грибным отваром, немного проварить и добавить подсоленную сметану, смешанную с мукой. Муку предварительно размешать с малой порцией сметаны, а потом соединить с остальной. По желанию можно добавить в сметану 1 чайную ложку готовой горчицы. Соус вскипятить.

Подготовленные куски вырезки быстро обжарить в сильно разогретом масле на сковороде; перекладывая в кастрюлю, облить каждый слой мяса грибным соусом. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь, дать слегка закипеть содержимому, а потом на слабом огне довести мясо до готовности (25-30 минут). На гарнир подать отварной рис, заправленный сливочным маслом или жареный картофель.

Мясо:

Свининку отбиваем (кусочки желательно по-масштабней), естественно натираем солью и перцем. Пусть пока полежит. Пропитается.
Фарш: Отварием картофель в подсоленой воде, толчем (без добавления молока и масла). Отдельно поджариваем мелко-мелко порезаную копченую грудинку или бекон (короче что-нибудь такое где мясо и сало в равных пропорциях). Солить не надо (оно же уже соленое). Обжариваем мы это с луком и чуть-чуть чеснока. Когда все хорошо поджарится, снимаем с огня, добавляем в толченый картофель и хорошо перемешиваем. Фарш готов!

Фарш кладем на мясо и заварачиваем в рулетики или завязываем в мешочки (без связывания ниточкой не обойтись в любом случае). Всю эту красоту выкладываем в глубокий противень, накрываем фольгой и в духовку до готовности!!!  [взломанный сайт] 

P.S. Я один раз весь фарш съела пока мясо пропитывалось 

Картофель5 штук
Свинина300 г
Лук1 штука
Помидоры2 штуки
Сыр200 г
Майонез150 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Свинину нарезать тонкими ломтиками и отбить. Подготовить противень, постелить бумагу для выпечки и выложить свинину. Посолить, поперчить, немного смазать майонезом.
ШПАРГАЛКА
Как приготовить майонез
Сверху на свинину выложить нарезанный кружочками картофель. Посолить и смазать майонезом.
Далее на картофель выложить нарезанный кольцами лук.
ШПАРГАЛКА
Как нарезать репчатый лук
Нарезать кружочками помидоры и выложить на лук, посолить и смазать майонезом.
Противень поставить в духовку на 45–50 минут при температуре 200 градусов.
По готовности достать противень, обильно посыпать блюдо тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока сыр не расплавится.

А какое мясо содержит меньше всего калорий? Я люблю мясные блюда, но набирать лишний вес не хочется.